Met een klein enthousiast gilletje deed ik onlangs het gordijn open. Sneeuw. Eindelijk. Ik hoorde om me heen dat sommige kinderen voor 8 uur ‘s ochtends al een sneeuwpop gemaakt hadden. Ik word daar heel blij van.
Na het ontbijt ging ik naar buiten om van de sneeuw te genieten. Er lag net genoeg sneeuw om de tuin een wit aanzicht te geven. De spruit-koolplanten hadden een wit dekje. Op de witte kool lag een mooi wit bolletje, het gras prikte door het sneeuwdek heen en de raapstelen trot-seerden fier de sneeuw.
De Oost-Indische kers vindt de sneeuw maar niks. Die gaat meteen slap hangen. Al zien sommige mensen ook hier de schoonheid van in.
Ik moest meteen denken aan de mispels op het werk. Veel mispels waren nog hard en niet rijp dus. Die zijn pas rijp als ze zacht zijn geworden door het fermentatieproces.
Door de vorst en sneeuw komt de fermentatie sneller op gang en worden ze rijp.
Dit jaar is de oogst enorm. Afgelopen weken is er flink geplukt en geraapt. Stapels kratten, vol met mispels in verschillende stadia van rijpheid. Mijn collega’s en ik zijn de komende weken nog wel
bezig met het verwerken van de mispels. De kruidige geur en smaak van rijpe mispels zijn echt uniek.
Ik vind het een sport om mensen zover te krijgen dat ze een mispel gaan proeven.
Als ik vertel: “Ze moeten zacht zijn, rot noemen ze dat in de volksmond, dan kun je ze eten. Je draait het tuutje eraf en zuigt dan het zachte vruchtvlees op…”, kijken veel mensen je vreemd aan. Je ziet ze denken: ‘Dat ken ik niet’, ‘Wat een geklieder’, ‘Die mispel ziet er niet lekker uit’, of ‘Ik ga geen rotte dingen eten.” Een enkeling is nieuwsgierig en gaat toch een mispel proeven. Vaak zijn ze aangenaam verrast.
Helaas heb ik thuis geen mispelboom staan. Die staat op mijn verlanglijstje…
Ik heb ook nog meer sneeuw op mijn verlanglijst gezet.
Na een paar uur was de sneeuw alweer weg. Wat restte was de troosteloze aanblik van de Oost-Indische kers en de dahlia. En natuurlijk de foto’s.
Dan maar wat raapsteel oogsten om stamppot van te maken. Lekker met wat zoetzure pruimen.
Ina (moes)tuiniert